O maxixe é uma hortaliça tradicional no Nordeste, originário da África, introduzido no Brasil pelos escravos e muito consumido nas regiões norte e nordeste de Minas. Os frutos são de cor verde clara, ovalados, com casca fina e delicada, espinhosa ou lisa, fonte de sais minerais, principalmente zinco, e têm poucas calorias.
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O maxixe é consumido tradicionalmente na forma cozida ou refogada. Na maxixada, prato típico do Nordeste, é cozido juntamente com carnes, abóbora, quiabo e temperos. O maxixe cru pode ser usado na forma de salada em substituição ao pepino. Para consumo cozido ou cru, o maxixe deve ser previamente raspado com uma faca ou retirando uma casca bem fina, para evitar desperdícios.
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sábado, 26 de janeiro de 2013
Características do MAXIXE
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